[私房菜] 闲人茶炉家常菜之鱼香肉片

猪瘦肉 200克、葱少许、蒜 15克、姜10克、泡红辣椒 25克、盐、白糖、醋、酱油少许 、水50克、湿淀粉 25克、食用油 50克
做法：
　　1、葱切成长约3cm葱段，蒜切蒜片，姜切片
　　2、猪瘦肉切片，用少许盐和10克湿淀粉将肉片稍腌
　　3、将泡红辣椒切成丝
　　4、将15克湿淀粉、少许盐、白糖、醋、酱油、水兑成汁待用
　　5、炒锅烧热，放入油，倒入肉片炒散
　　6、加泡红辣椒丝、蒜片、姜片炒香、翻炒均匀
　　8、倒入芡汁和葱段炒匀即可，如果需要在出锅以前再淋入1勺的明油

　　

经典菜品